醒酒也是一门学问

　　一、醒酒有什么作用?

　　醒酒是指将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器(通常是醒酒器)中的过程，使葡萄酒与氧气充分接触，以完全释放其香气和风味。从某种意义上说，“醒酒”是为了唤醒葡萄酒并使其表现出最佳状态。

　　醒酒可以起到不少作用。一方面，它可以分离陈年葡萄酒中的沉淀物，使葡萄酒更纯净清澈。 另一方面，醒酒可以使葡萄酒与氧气适当接触，软化葡萄酒中的单宁酸，使葡萄酒的味道更柔和，并使其具有更微妙和复杂的香气和风味。

　　二、如何选对醒酒器?

　　醒酒器的长度和直径直接影响葡萄酒与空气之间的接触程度，从而影响葡萄酒的氧化过程，进而决定葡萄酒风味发展的速度。

　　市面上有多种类型的醒酒器，它们的形状各不相同，选择合适的醒酒器可以大大提高醒酒效果。

　　对于单宁重且酒体饱满的红酒，可以选择瓶身和底部较大的醒酒器，这样氧气与酒之间的接触面会更大，从而可以加快醒酒过程。

　　对于酒体较轻的葡萄酒，可以选择中小型的醒酒器;对于陈年的葡萄酒，可以选择瓶颈较窄的瓶塞式醒酒器，以防止葡萄酒过度氧化并加速陈化。

　　另外，从实用的角度来看，在选择醒酒器时，有必要考虑使用和随后清洁的难度。尽管有些醒酒器精致迷人，但它们有时会增加使用和清洁的难度。

　　二、如何确定醒酒的时长?

　　单宁含量高且醇厚的葡萄酒：具有浓郁口感和浓郁口感的赤霞珠，巴罗洛和阿马罗尼葡萄酒需要醒酒大约2小时(高峰期和衰退期的葡萄酒除外);

　　酒体较轻的葡萄酒：在判断黑皮诺和佳美等酒体较轻的酒时，最好将时间控制在30分钟到1个小时之间，同时还需要不时品尝酒和确认酒的状态，避免过度醒酒;